ביום שלישי שעבר, כשחיכיתי בתור לסופר "שפע ברכה" בשכונת התקווה (תאריך מדויק! 😉), קלטתי משהו שהפיל לי את האסימון. הסבתא'לה שלפניי, בטח בת 80 פלוס, קנתה רק ירקות, קצת גבינה לבנה ושמן זית. בלי לחם, בלי חטיפים, בלי כלום מהשטויות שאני בדרך כלל דוחף לעגלה. באותו רגע שאלתי את עצמי – רגע, אולי היא יודעת משהו שאני מפספס? אולי סוד הגזרה הדקיקה שלה טמון דווקא במה שהיא לא קונה?
האמת היא שמאז אני חושב על זה המון. נדמה לי שאיפשהו בדרך איבדנו את הקשר לאוכל "של פעם", האוכל הפשוט, הלא מעובד, שהסבתות שלנו הכינו. ואולי דווקא שם טמון המפתח לירידה במשקל ולתחושה טובה יותר.
אז למה בעצם אני טוען שאפשר לרדת במשקל כמו הסבתות שלנו? זה פשוט – הן אכלו אוכל אמיתי. בלי חומרים משמרים, בלי סוכר מוסף, בלי רשימת רכיבים שאי אפשר לבטא. זוכרים את התבשילים שהסבתא הייתה מכינה? ירקות מבושלים, קציצות ברוטב עגבניות, מרקים מזינים. פשוט, אבל טעים ובריא.
שמעתי פעם בפודקאסט של ד"ר מארק היימן (ממליץ בחום!) שאמר משהו גאוני: "הגוף שלנו לא יודע מה לעשות עם אוכל מעובד. הוא מזהה אותו כגוף זר ומתחיל לתקוף אותו". קצת קיצוני, אבל יש בזה משהו. הגוף שלנו פשוט לא בנוי לעכל את כל הזבל שאנחנו דוחפים לו.
אבל שימו לב – לא כדאי להגזים עם ה"דיאטה של סבתא" ולהפוך את זה לקיצוני. זה לא אומר שצריך לוותר על כל הכיף בחיים! מותר לאכול עוגה פעם ב..., מותר לשתות כוס יין עם חברים. הכל במידה.
שאלה טובה שעולה בדרך היא: האם זה בכלל אפשרי בעולם המודרני? האם יש לנו זמן להכין אוכל בריא מאפס? אתם לא לבד – גם אני תוהה את זה לפעמים. אבל האמת היא שזה לא חייב להיות מסובך. אפשר להכין ארוחות פשוטות וטעימות במינימום זמן.
5 טיפים מנצחים לאמץ את הגישה של הסבתא:
1. בחרו ירקות ופירות עונתיים: הסבתא ידעה מה לקנות בשוק לפי מה שהיה זמין. זה יותר טעים, יותר זול ויותר בריא! זוכרים את עגבניות השרי המתוקות של הקיץ? או את התפוזים העסיסיים של החורף? גן עדן!
2. בשלו בבית: זה אולי נשמע מובן מאליו, אבל רובנו אוכלים יותר מדי בחוץ. כשאתם מבשלים בבית, אתם שולטים במה שנכנס לצלחת.
3. הפחיתו סוכר: הסבתא לא הכניסה סוכר לכל מקום. תנסו להפחית את הסוכר בתה, בקפה, ובקינוחים. זה יעשה פלאים לגזרה ולבריאות. אנקדוטה קטנה: פעם ניסיתי להכין ריבת תותים כמו של סבתא שלי, וגיליתי שהיא שמה חצי מכמות הסוכר שמצוינת במתכון המודרני!
4. הקשיבו לגוף: הסבתא ידעה מתי היא שבעה. אל תאכלו עד שהבטן מתפוצצת. תעצרו כשאתם מרגישים שובע נעים.
5. הימנעו מאוכל מעובד: פשוט ככה. תתרחקו מחטיפים, משקאות ממותקים, וכל מה שמגיע באריזה עם רשימת רכיבים ארוכה ומפחידה. זוכרים את הביסלי גריל? עדיף שלא...
אסור לעשות את זה! אל תנסו להעתיק מתכונים של סבתות מבלי להבין את הבסיס. סבתות רבות השתמשו בכמויות גדולות של שמן ושומן, מתוך הרגל או חוסר מודעות. תתאימו את המתכונים לעולם המודרני, עם פחות שומן ויותר ירקות.
מיתוס נפוץ: "אפשר לאכול הכל, העיקר לעשות ספורט". נכון, ספורט חשוב, אבל הוא לא יכול לפצות על תזונה גרועה. זוכרים את המשפט "Abs are made in the kitchen"? יש בזה הרבה אמת.
שאלה מהקהל (בדוי): "אורלי מחיפה שואלת – אני עובדת עד מאוחר, אין לי זמן לבשל. מה עושים?" אורלי, את לא לבד! תנסי להכין מראש ארוחות לסוף השבוע, או להזמין משלוחים ממסעדות שמבשלות אוכל בריא וטרי.
אני עדיין מנסה להבין מה הכי נכון בעניין הזה, ואם מישהו מכם ניסתה את השיטה – אשמח לשמוע איך היה. האמת היא שזה מאתגר, במיוחד כשעומדים מול המדפים המפתים בסופר. אבל אני חושב ששווה לנסות. החודש הקרוב אני מתכנן לנסות להכין לפחות 3 ארוחות בשבוע לפי המתכונים של סבתא, ואעדכן כאן בהמשך... אולי בפעם הבאה ניגע בחשיבות של פעילות גופנית ואיך לשלב אותה בחיים העמוסים שלנו.
